Les Origines et les Hommes
Le Domaine de la Dourbie aux pieds des Causses du Larzac tire son origine de cette petite rivière qui traverse le vignoble et se jette dans l’Hérault.
Chaque propriétaire aura laissé son empreinte et marqué l’histoire de ce lieu ; les pionniers par la création du Domaine en 1781 avec son parc d’essence rare et son pigeonnier.
En 1870 c’est M. Duponchel, qui entreprend un travail titanesque en déviant le cours d’eau de la Dourbie. Puis en 1923 le Vicomte De Champlfeur, va s’employer à entretenir et renouveler le vignoble pour aboutir à une diversité d’encépagement parfaitement adapté à ce terroir.
En 2003 nous nous lançons dans l’aventure en transformant les lieux de la Cave au chai d’élevage continuant ainsi d’écrire son histoire.
Notre objectif, retourner vers la terre de nos ancêtres, travailler la terre, les vignes et devenir vignerons...
Philosophie
Identité, terroir, authenticité sont les mots qui résonnent à la découverte du site et des cuvées. Véritable philosophie qui combine culture en conversion biologique, vendanges manuelles, petits rendements et méthodes de vinification traditionnelles tout cela dans la passion de produire des vins au caractère unique.
L’alliance de la tradition et de la modernité : tout ceci s’illustre dans les lieux et notre méthode de travail : respect de la tradition et des savoirs ancestraux tout cela dans un univers moderne, intimiste et contemporain.
Le vignoble
La propriété du Domaine de la Dourbie comprend 2 parties viticoles distinctes et complémentaires :
Gamme Vin de Pays d’Oc
Notre production Vin de Pays est issue des 20 hectares de vignes entourant les bâtiments de l’exploitation. Ces vignes, de cépages autochtones et régionaux ainsi que les cépages améliorateurs, sont plantées sur des terrasses de graves, de cailloutis et de sols argilo sableux. Les rendements sont de l’ordre de 40 hl/ha.
Nos cépages rouge et rosé : Syrah, Carignan, Cinsault, Merlot, Grenache, Cabernet Sauvignon.
Nos cépages Blanc : Terret Bourret, Sauvignon, Chardonnay et Roussanne.
Gamme AOC Coteaux du Languedoc
La production est issue de 12 hectares de vieilles vignes d’un seul tenant situées sur la commune de Vendémian, dans la vallée de Rouveyrolles, au cœur de la garrigue, dans un vallon isolé profitant d’une exposition Nord ouest et d’une composition de sols argilo calcaires avec cailloutis. Les rendements oscillent entre 15 à 20 hl/ha.
Nos cépages rouge et rosé : Syrah, Cinsault, Grenache Noir, Mourvèdre, Grenache Gris.
Nos cépages Blanc : Grenache Blanc et Grenache Gris.
Vinification et Elevage
A notre arrivée la réhabilitation de la cave est une priorité pour pouvoir vinifier et élever nos vins au Domaine. C’est tout juste 3 jours avant le début de notre première vendange que nous recevons les premières cuves inox ainsi que les barriques !
Au fur et à mesure des années ce sera un chai d’élevage, un caveau et un entrepôt de stockage réfrigéré qui achèveront la modernisation du Domaine.
Aujourd’hui la cave est équipée de 24 cuves inox, 8 cuves ciments et 4 fûts tronconiques.
L’élevage est réalisé en barriques ou demi-muids et foudres. L’équilibre est ainsi obtenu entre la recherche de tanins soyeux, la préservation de l’intensité aromatique sans tomber dans l’excès de bois.
